LAS BEBIDAS TIPICAS DEL HUILA

Las bebidas que encontramos a continuación obedecen tradiciones indígenas que dejaron el legado a los huilenses, como el caso de la CHICHA.
También encontramos la ZURUMBA como una bebida del diario de los opitas, están son bebidas que por tradición se utilizan para acompañar las comidas típicas de la región en sus diferentes presentaciones, frías o calientes y alcohólicas para la celebración de festividades.




LA ZURUMBA
Teniendo de presente que el Huila se encuentra dentro de la región andina y se da el cultivo de la caña de azúcar hace presencia la zurumba, como bebida popular y tradicional en la región.
La preparación de la zurumba:
Ingredientes:
· Panela
· Agua
· Limones
PREPARACION
Se deja deshacer la panela en agua, se agrega limón y se sirve, si se va consumir fría. Ya si se quiere consumir caliente, se pone a cocinar la panela con agua, se sirve y se le agrega limón al gusto.


EL MASATO
Es otra de las típicas y deliciosas bebidas huilenses, ideal a cualquier hora del día y excelente complemento de pasa bocas en cualquier ocasión.
Preparada de manera artesanal y casera
INGREDIENTES:
· 1 libra de harina de trigo o de arroz
· Canela y clavo al gusto
PREPARACION:
Se cocinan los ingredientes, se deja reposar y se coloca en un recipiente herméticamente sellado de un día para otro. También se le puede agregar piña. Se sirve a temperatura ambiente o con hielo.


LA MISTELA
Uno de los mejores logros en bebidas tradicionales es la mistela, una bebida a base de alcohol con hierbas
INGREDIENTES:
· 1 botella de aguardiente
· 1 libra de azúcar
· 5 tazas de agua
· 1 ramillete de hierbas de mejorana, siempreviva o yerbabuena
· 1 astilla de canela
· 1 cucharada de jugo de limón
PREPARACION:
Se coloca las hierbas en el aguardiente durante 30 días hasta que las hierbas suelten color y aroma si se quiere se puede exponer durante 1 o 2 días al sol. Se prepara un almíbar con el agua, el azúcar y el limón, se mescla con el aguardiente y se sirve, o se guarda bien tapado.
También se prepara con limoncillos, moras, cascaras de mandarina o de naranja agria, hojas de naranjo, romero. Etc.
Se sirve a temperatura ambiente o fría.


LA CHICHA DE MAIZ
Esta bebida obedece la más antigua tradición indígena. Corresponde a la época precolombina. Los antepasados la declaraban como una bebida afrodisiaca. Es una bebida alcohólica con bajos grados, derivada de fermentación del maíz.

INGREDIENTES:
· 1 libra de maíz cocido amarillo trillado
· 5 libras de panela.
PREPARACION:
Se cocina el maíz hasta que este blando, se revuelve con cuchara de madera, se deja enfriar y se le agrega la panela. Se le coloca en tinaja de barro, se tapa herméticamente y se deja durante 9 días. Se recomienda exponer un día al sol. Para servir, se agrega abundante agua, se mezcla y se sirve en claro.
LA SEBILLANA
Es una deliciosa y nutritiva bebida típica del Huila, con mayor incidencia en los municipios de Palermo, Hobo, y aguara y Neiva especialmente.
INGREDIENTES
· 5 botellas de leche
· Clavo, nuez moscada
· 100gr de harina de achira
· 7 huevos
· Colorante
· Canela en polvo
PREPARACION
Se cocinan los ingredientes por 5 min se revuelve con cuchara de madera por 5 min, se deja enfriar, al servir se mezcla y se le aplica una copa de brandy y de esencia de vainilla y canela en polvo al gusto.
BEBIDA DE GUARRUZ
INGREDIENTES
· Una libra de arroz
· Panela
· Hojas de naranjo agrio
PREPARACION
Se remoja una libra de arroz por 2 horas, luego se cocina agregándole dos o tres hojas de naranjo agrio al primer hervor. Se revuelve con cagüinga (cuchara de palo) y en tinaja de barro, se puede servir en plato hondo como acompañamiento de carne asada o se puede disolver en agua fresca con panela raspada o azúcar y utilizarla como bebida. Se puede agregar panela, clavo, limonaria o nuez moscada para saborear.
EL BOXIADOR
INGREDIENTES
· Leche
· Brandy
· Vino dulce
· Cocoa
· Azúcar
· Huevos
· Papaya
· Banano
· kola granulada
PREPARACION
Esta bebida, resultando del ingenio de las clases populares de Neiva, tiene fama de reconstituyente. Ala leche hervida se le adiciona una copa de brandy, otra de vino dulce, una cucharadita de cocoa, una de cola granulada, azúcar al gusto, un huevo con cascara, una tajada de papaya y un banano. Se bate en la licuadora con hielo y de sirve inmediatamente.